কার্বোহাইড্রেট পরিপাক বা হজম জকের আলোচনা বিষয় |Various steps of carbohydrate digestion occurring in various parts of the digestive tract with the help of numerous enzymes are discussed here.কার্বোহাইড্রেট পরিপাক, হজম [ Carbohydrate Digestion ] বেসিক এনাটমি এন্ড ফিজিওলজি (Basic anatomy and physiology) কোর্সের অংশ |
বেসিক এনাটমি এন্ড ফিজিওলজি (Basic anatomy and physiology) কোর্সের প্রায় সকল ক্লাস “গুরুকুল মেডিকেল এডুকেশন (Gurukul Medical Educaiton)” চ্যানেলে রাখা হয়েছে, বাংলাদেশের “স্বাস্থ্য শিক্ষা (Medical Educaiton)” খাতের উচ্চ মাধ্যমিক স্তরের শিক্ষার্থীদের জন্য।
কার্বোহাইড্রেট পরিপাক বা হজম
পরিপাক
যে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় জটিল খাদ্যবস্তু বিভিন্ন এনজাইমের উপস্থিতিতে ভেঙ্গে সরল খাদ্যরসে পরিণত হয় তাকে পরিপাক বলে।
অন্যভাবেও পরিপাক এর সংজ্ঞা প্রদান করা যায় –
আমরা যে খাদ্য গ্রহণ করি তাদের অধিকাংশই জটিল খাদ্য। এই জটিল খাদ্য দ্রব্যকে আমাদের শরীর শোষণ করে সরাসরি কাজে লাগাতে পারে না।শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় জটিল, অদ্রবণীয় খাদ্যবস্তু নির্দিষ্ট এনজাইমের সহায়তায় দেহের গ্রহণ উপযোগী দ্রবণীয় সরল ও তরল খাদ্য উপাদানে পরিণত হয় তাকে পরিপাক বলে।
খাদ্য গ্রহণের পর খাদ্য উপাদানের বৃহৎ ও জটিল অণুগুলো ক্ষুদ্র ও সরল অণুতে রূপান্তরিত হয়ে দেহে শোষিত হয়ে রক্তস্রোতে মিশে যায় এবং শরীরের পুষ্টি সাধন করে। খাদ্য দ্রব্যগুলো সহজ অণুতে রূপান্তরের কাজটি কতগুলো গুরুত্বপূর্ণ এসিড ও এনজাইমের সহায়তায় ধাপে ধাপে বিক্রিয়ার মাধ্যমে সংঘটিত হয়। একে পরিপাক বলে।
যে প্রক্রিয়ায় খাদ্য বস্তুর বৃহত্তর অণুগুলো বিভাজিত হয়ে দেহের উপযোগী সরল ও ক্ষুদ্রতর অণুতে পরিণত হয় তাকে পরিপাক বলে।
কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক (Digestion of Carbohydrates ) – শক্তির প্রধান উৎস হচ্ছে – কার্বোহাইড্রেট। আমাদের দৈনিক শক্তি চাহিদার ৬০%-৮০% কার্বোহাইড্রেট থেকে গ্রহণ করি। কার্বোহাইড্রেট দেহের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ কাজ সম্পন্ন করার জন্য তাপ ও শক্তি সরবরাহ করে। ভাত, রুটি, আলু, চিনি, গুড়, মধু, ফল ইত্যাদি কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উৎস।
এ সকল খাদ্যদ্রব্য পরিপাকের মাধ্যমে সরল উপাদানে পরিণত হয় এবং পরে শক্তি উৎপন্ন করে। মনোস্যাকারাইডের কোনো পরিপাকের প্রয়োজন হয় না। এরা সরাসরি রক্তে বিশ্লেষিত হতে পারে। ডাইস্যাকারাইড ভেঙ্গে দুটি মনোস্যাকারাইড উৎপন্ন হয় এবং পলিস্যাকারাইড ভেঙে প্রথমে ডাইস্যাকারাইড এবং পরে মনোস্যাকারাইড উৎপন্ন হয়। পরিপাকতন্ত্রের বিভিন্ন অংশে কার্বোহাইড্রেট পরিপাকের পর শোষণযোগ্য উপাদানে পরিণত হয় ও শোষিত হয় ৷
কার্বোহাইড্রেট পরিপাক বা হজম নিয়ে বিস্তারিত :
আরও দেখুনঃ