গ্যাস্ট্রিক জুস আজকের আলোচনা বিষয় | Various types of juice secreted from various types of gastric glands along with their functions are described here.গ্যাস্ট্রিক জুস ( Gastric Juice) বেসিক এনাটমি এন্ড ফিজিওলজি (Basic anatomy and physiology)কোর্সের অংশ |বেসিক এনাটমি এন্ড ফিজিওলজি (Basic anatomy and physiology) কোর্সের প্রায় সকল ক্লাস “গুরুকুল মেডিকেল এডুকেশন (Gurukul Medical Educaiton)” চ্যানেলে রাখা হয়েছে, বাংলাদেশের “স্বাস্থ্য শিক্ষা (Medical Educaiton)” খাতের উচ্চ মাধ্যমিক স্তরের শিক্ষার্থীদের জন্য।
গ্যাস্ট্রিক জুস
গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি (Gastric gland)
গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি এক ধরনের নলাকার গ্রন্থি এবং চার ধরনের কোষ নিয়ে গঠিত। সম্মিলিতভাবে গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির (Gastric gland) রসকে গ্যাস্ট্রিক জুস (Gastric juice) বলে। একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের দিনে প্রায় ২ লিটার গ্যাস্ট্রিক- জুস তৈরি করে থাকে। গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির কোষগুলোর নাম ও কাজ নিম্নরূপ-
গ্যাস্ট্রিক জুসের উপাদান
১. পানি : ৯৯.৪৫%।
২. অজৈব পদার্থ : ০.১৫%; HCl সোডিয়াম ক্লোরাইড, পটাশিয়াম ক্লোরাইড, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, ক্যালসিয়াম ফসফেট, ম্যাগনেসিয়াম ফসফেট ইত্যাদি।
৩. জৈব পদার্থ : ০.৪০%; মিউসিন, ইনট্রিনসিক ফ্যাক্টর; এনজাইম (পেপসিন, রেনিন, লাইপেজ ইত্যাদি)।
আন্ত্রিক রসের কাজ
১. আন্ত্রিক রসের মিউকাস অন্ত্র তাদেরকে বিভিন্ন এনজাইমের ক্রিয়া থেকে রক্ষা করে।
২. এতে উপস্থিত সক্রিয়ক এন্টেরোকাইনেজ নিষ্ক্রিয় ট্রিপসিনোজেনকে ট্রিপসিনে পরিণত করে।
গ্যাস্ট্রিক জুস এর কাজ
১. গ্যাস্ট্রিক -জুসে বিদ্যমান HCl পাকস্থলীতে অম্লীয় পরিবেশ সৃষ্টি করে, ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে এবং নিষ্ক্রিয় এনজাইমকে সক্রিয় করে।
২. গ্যাস্ট্রিক -জুসের বিদ্যমান পেপসিন এনজাইম HCl এর সাথে মিশে প্রোটিনকে পেপটোনে পরিণত করে।
৩. গ্যাস্ট্রিক -জুসে বিদ্যমান রেনিন এনজাইম দুধের ক্যাসিনোজেনকে ক্যাসিনে পরিণত করে।
৪. গ্যাস্ট্রিক -জুস পাকস্থলীর প্রাচীর সুরক্ষা করে।
পাকস্থলীর অন্তর্গাত্র থেকে বাইকার্বনেট ক্ষরিত হয় যা একটি ক্ষার এবং এটি অম্লকে প্রশমিত করে, তাছাড়া পাকস্থলীর অন্তর্গাত্র থেকে মিউকাস নিসৃত হয় যা HCl প্রতিবন্ধ হিসেবে কাজ করে। পাকস্থলীর অন্তঃস্থ এপিথেলিয়ামের কোষগুলা ঘন ও দৃঢ় সংবদ্ধ থাকে যার ফলে HCl বা অম্লীয় পরিবেশ থাকার পরেও পাকস্থলীর কোনো ক্ষতি হয় না।
গ্যাস্ট্রিক জুস নিয়ে বিস্তারিত :
আরও দেখুনঃ